18792959078
全國免費咨詢熱線
|
現代餐飲對廚房要求越來越高,不但要公道實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動,假如站在老板的角度來看的話,還要節約本錢、經久耐用、進步效率.而酒店廚房設計中顧此失彼的現象卻常常發生,看起來整潔衛生,實際上廚師們在工作中卻發揮不開;商用廚具雖美觀好看,卻不太實用.
廚房面積公道適中:通常,一個爐灶供給10-12個餐位,跟著效率的進步,良多餐館做到了一個爐灶可供給13-15個餐位.一個爐灶供給的餐位越多,廚房面積就可以越節省,用度也可以相應降低.
廚房面積分配公道,舉措措施配備恰當,投資用度就可以節省.
設備安頓重實用:裝修廚房時,良多老板為追求視覺效果或利便顧客參觀,片面追求設計效果或買廚房設備只重外表,結果買回的廚房設備質量差,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設備看似新奇、功能超前,而真正的實用價值不高.往往是施工職員撤出,酒店籌建職員退場,接手的廚師成了設備的修理工.
不同菜系配不同灶具:不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品,對場地的要商用廚具配備不盡相同.經營粵菜要配備廣式炒爐;以銷售燉品為主的餐飲,廚房設備大量的煲仔爐.不考慮這些因素,不僅成品口味難以隧道,而且燃料、廚師勞動力的鋪張也是驚人的.
廚房隔區不宜太多:良多人設計廚房時,一聽老板提到廚房要提高前輩整潔、要改善廚師工作環境,就無節制地擴大面積,拓展空間.把偌大的一個廚房進行無窮分隔,各功課間互相封鎖,看不見、叫不應,既增加了廚師搬運貨物的間隔,又不便互相關照,更輕易產生安全隱患.
明檔衛生第一位:設計明檔時,一定留意不要增加餐廳的油煙、噪聲,由于明檔是向客人展示廚房的窗口,設計要精致美觀,出產是第二位的,衛生是第一位的.有些菜品只適合在后廚加工,就沒有必要在明檔和盤托出.
廚房地面防滑吸水:廚房的地面設計和選材,不可盲從,必需審慎定奪.在沒有選擇到新奇實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉.
粵海廚房工程,15年廚房工程經驗,專業提供酒店、食堂、特色餐飲廚房工程解決方案以及各類廚房通用設備.假如您對感愛好或想購買放心的廚房設備,竭誠歡迎您的咨詢!