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酒店如何采購商用廚房設(shè)備,才能使酒店廚房設(shè)備的運用效率,降低常見故障,延緩廚房設(shè)備使用期限.
酒店如何采購商用廚房設(shè)備?
一、制冷廚房設(shè)備:切不可在溫度高>38度工作環(huán)境下運用,制冷壓縮機(jī)要維持空氣流通排熱,冷藏柜內(nèi)貯存貨品8成最隹,冷風(fēng)要無限循環(huán),冷藏柜隔熱保溫好0點至6點時間段可調(diào)控電;
二、電加熱廚房設(shè)備:蒸飯車、開水器要時不時污水排放除水垢,始終保持加熱管最佳發(fā)熱功效和節(jié)約用電功效;切不可運用地下水;電加熱廚房設(shè)備下班時,關(guān)閉電源既安全可靠又節(jié)約用電;
三、爐具廚房設(shè)備:爐火調(diào)節(jié)到8成蘭帶白,熱效率是最高,燃燒最完全的,主要是要把燃?xì)馀c風(fēng)的配比調(diào)好;另外要時不時清除爐心積炭,節(jié)能省錢效果好;
四、食品機(jī)械設(shè)備:功率有大小,不要超負(fù)荷運用,多功能的有不同配置,要更換運用;傳動系統(tǒng),皮帶要注意調(diào)松緊,齒輪及軸承要加機(jī)油潤滑等.
五、酒店廚房設(shè)備安裝及運用中,首先要注意安全:廚房設(shè)備電器多,運用中嚴(yán)禁水或油等液體,侵入電機(jī)、開關(guān)、電路板、數(shù)控等電器部位,以防短路;大功率電機(jī)和加熱管,線路及開關(guān)配置要牢靠,要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護(hù)裝置;液化氣爐灶安裝時,要盡量少用中壓或高壓閥,壓力大容易漏氣,爆鍋等.
六、采購酒店廚房設(shè)備,要選購品質(zhì)好的,保修期長的,但價錢并非是最昂貴的.燃?xì)庠钣?種不一樣的種類,若按運用氣種分,有天燃?xì)庠?、人工煤氣灶、液化石油氣灶?種;按材料分,有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等,按灶眼分,有單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點火方式分,有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等;按安裝方式分,有臺式灶、嵌入式灶.