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設計酒店廚房設計平面圖注意事項有哪些呢?
一、使用性
1、商用廚房設備的使用性要好,這點是毋庸置疑的,但是這是有前提的,前提就是要滿足消防、環(huán)保、衛(wèi)生規(guī)定,這個是第一位的,這些滿足不了,其它的問題就無法繼續(xù)了.
2、同樣,這需要廚房設計公司根據(jù)客戶需求、現(xiàn)場實際情況綜合來考慮,商用廚房設計出布局流暢、配置合理、易于使用、環(huán)境舒適的設計.
3、廚房設計布局需要按照進貨驗收、儲存、分類加工、切配、烹飪出餐的流程來進行,保證廚房各工序銜接流暢、防止出現(xiàn)交叉污染,提高工作效率.
二、通用性
1、在進行廚房設計時,整個廚房設備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結(jié)合燃氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調(diào)整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況.
2、所以說每個廚房都是不一樣的,都是根據(jù)不用的客戶,不用的要求、不同的餐廳來綜合考慮,沒有完全相同的廚房.
酒店中餐面點間
三、如何設計酒店廚房平面圖,經(jīng)濟性才最好
在廚房設備設計中還需要考慮設備的經(jīng)濟性,很多人的觀點是以最低價為標準來購買的,尤其是最近幾年餐飲行業(yè)因種種問題而導致數(shù)量及規(guī)模有所縮減,這更導致了人們對設備價格的嚴重關(guān)注.
我們的觀點是,選擇設備要選擇你需要的,以實際需要為前提,盡量選擇質(zhì)量優(yōu)良的產(chǎn)品,這樣做有以下幾個原因:
1、餐飲行業(yè)與顧客的數(shù)量有關(guān),好的設備能夠提高出品質(zhì)量,好的出品能夠吸引顧客,顧客越多,收益越好.
2、餐飲行業(yè)是需要長期經(jīng)營的,設備質(zhì)量關(guān)系到設備的壽命及維修率,所以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品更能保證正常經(jīng)營,不會影響廚房出品.
3、有些廚房設備雖然采購價格比較高,但從長遠看來,其使用成本卻相對低很多,主要體現(xiàn)在節(jié)能方面以及質(zhì)量方面,所以建議選擇節(jié)能型產(chǎn)品.
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