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核心提示:想要開一個(gè)食堂,不管是高校食堂、機(jī)關(guān)單位食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂,所采用的廚房設(shè)備和廚房用品,都是根據(jù)經(jīng)營(yíng)方對(duì)設(shè)備
想要開一個(gè)食堂,不管是高校食堂、機(jī)關(guān)單位食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂,所采用酒店廚房設(shè)備和廚房用品,都是根據(jù)經(jīng)營(yíng)方對(duì)設(shè)備的要求(包括品牌、質(zhì)量、型號(hào))和就餐種類(湯、粥、菜、主食)要求來(lái)定位的,湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣.
具體的功能間設(shè)置也是根據(jù)食堂的經(jīng)營(yíng)定位來(lái)進(jìn)行的,但一般都會(huì)有的功能間是主食加工間、副食加工間、粗加工間、售餐間和洗消間等.
1、主食加工間主要用于主食(粥、米飯、面食等)的加工制作.通常采用的設(shè)備有蒸箱、炒灶、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機(jī)、和面機(jī)、攪拌機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、水池、排煙罩、工作臺(tái)等.
餃子機(jī)包子機(jī)
2、副食加工間主要用于湯、菜類制作,常備設(shè)備有炒灶、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺(tái)和水池等.
3、粗加工間主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工,常備設(shè)備有絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、洗菜機(jī)、土豆去皮機(jī)、工作臺(tái)、貨架、水池等.
粗加工設(shè)備
4、售餐間主要用于主食、副食的暫存和出售,常備設(shè)備有保溫柜、保溫桶、水池等.
售餐間設(shè)備
5、洗消間主要用于餐具廚具的清洗和消毒,常備設(shè)備有殘食臺(tái)、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作臺(tái)等.
洗消間設(shè)備
除了上面提到的設(shè)備,食堂廚房用品還需要有洗滌、調(diào)配用的菜筐、不銹鋼盆子,廚具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等,盛放調(diào)料和調(diào)制用的器具,進(jìn)餐時(shí)用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶,還有一次性衛(wèi)生用品、制服、抹布、圍裙以及櫥柜、吊柜、燈具等,大大小小的物件必須備全.
小編以上所說(shuō)的,是一般食堂的廚房設(shè)備和食堂廚房用品的備用情況.實(shí)際情況是,各個(gè)食堂會(huì)因?yàn)轭A(yù)算、廚房面積、廚房經(jīng)營(yíng)定位的不同而適合不同的用品配備方案,想要為您的食堂量身定制相關(guān)方案嗎?可以到廚房設(shè)備網(wǎng)咨詢查問(wèn),各種定制好方案等您參考采用.