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廚房設(shè)計(jì)和裝修即不同于廚房設(shè)備,也不同于一般的餐廳廚房,更不同于大型公用食堂廚房.因此,在設(shè)計(jì)飯店廚房和裝修飯店房時(shí),應(yīng)該注意其特殊性,應(yīng)該講究其特別的技巧.那么,在設(shè)計(jì)一般的飯店廚房時(shí),需要運(yùn)用哪些特殊的技巧呢,又需要注意怎樣的裝修技巧呢?作為陜西廚房設(shè)備十強(qiáng)公司之一,現(xiàn)在我們就分享相關(guān)的商用廚具設(shè)計(jì)和裝修干貨.
作為陜西商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)廠家我們認(rèn)為,飯店廚房的設(shè)計(jì)和裝修需要注意以下幾個(gè)方面.
一、飯店廚房設(shè)計(jì)技巧
1、飯店廚房設(shè)計(jì)技巧,可以采用大功率的油煙凈化器或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施,能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽,使廚房的氣味也能消散得更快.
2、廚房與食品加工區(qū)的分離設(shè)計(jì).廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水,必須先經(jīng)過(guò)隔油池才能排放到污水渠.廚房隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外,其容量能滿足一星期處理一次的要求,如果排除的廢水不經(jīng)過(guò)隔油池的處理,就排放到下水道,很有可能會(huì)遭到有關(guān)管理部門(mén)的處罰.
3、廚房墻面的設(shè)計(jì)要美觀實(shí)用.由于廚房?jī)?nèi)溫度較高油污較多,墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修.如白色瓷磚,方形或長(zhǎng)方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部,要鋪得均勻、整齊,瓷磚之間縫隙要細(xì)密,以防沾油污后不易清洗.
4、廚房材料也是也要注重質(zhì)量,而且還得注意其顏色搭配,廚房注意事項(xiàng)中重要一點(diǎn)就是不要選擇顏色太白凈,要不就是比較淡的,選購(gòu)深色的瓷磚.在鋪設(shè)的時(shí)候要記住每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合,不然經(jīng)過(guò)廚房油煙長(zhǎng)期的干擾,縫隙便會(huì)有好多的污漬了.
二、廚房裝修注意事項(xiàng)
1、操作平臺(tái)量身定制,在廚房里干活的時(shí)候,操作平臺(tái)的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間地保持屈體向前20傾斜度時(shí),將對(duì)腰部產(chǎn)生極大的負(fù)荷,日積月累,后腰疼也將伴隨而來(lái).所以,一定要依身高來(lái)決定平臺(tái)的高度.
2、燈光總分搭配,廚房燈光需分成兩個(gè)層次:一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明;另一個(gè)則是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作各區(qū)分別的局部照明.后者中洗滌與準(zhǔn)備區(qū),一般可以在吊柜下部布置射燈光源,并設(shè)置方便的開(kāi)關(guān)裝置.而在操作區(qū)中,充足的光線能使在操作時(shí)更能掌握火候.
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于飯店廚房設(shè)計(jì)和裝修技巧的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助.
多年來(lái),我們一直在努力成長(zhǎng),不斷提升和要求自己,更精細(xì)的服務(wù),更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳逃脧N房設(shè)計(jì),更全面的規(guī)劃,始終堅(jiān)持在追夢(mèng)的路上.飯店