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商用廚房后廚非常復(fù)雜,包含了大量的廚房設(shè)備和電氣設(shè)備,同時(shí)也涉及大量的水電線路和給排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì).因此,要做好,商用廚房的后廚設(shè)計(jì),需要注意后廚廚房的幾大要素.那么,商用廚房后廚設(shè)計(jì)包含那幾個(gè)方面呢?作為西安酒店廚房設(shè)備廠家,現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí).
作為陜西酒店廚房設(shè)備廠家,我們認(rèn)為,做好廚房后廚設(shè)計(jì)需要考慮以下六個(gè)方面.
1、后廚布局非常重要,必須合理
空間規(guī)劃是裝修的首要步驟,如果沒有合理的布局,不僅影響廚房的美觀度,更讓廚師在廚房忙的暈頭轉(zhuǎn)向,工作起來缺乏條理.
2、后廚的顏色不能太深,需要給人清潔干爽的感覺
餐館飯店的墻地面建議采用單一明亮的材料,例如米白色的墻面磚,簡(jiǎn)單又顯空間寬敞.
3、后廚通風(fēng)必須通暢
廚房的燉菜過程會(huì)產(chǎn)生大量的油煙,不管廚房選用怎樣選擇先進(jìn)的抽油煙罩,還是采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,一定不要讓配菜區(qū)形成負(fù)壓.
4、后廚必須進(jìn)行分區(qū)設(shè)計(jì)
儲(chǔ)藏區(qū)、準(zhǔn)備、清洗、儲(chǔ)存和烹飪是后廚五大區(qū)域.存儲(chǔ)區(qū)穿插在清洗區(qū)和準(zhǔn)備區(qū)、和烹飪區(qū)之間,根據(jù)不同區(qū)域的操作需要存儲(chǔ)相應(yīng)的物件.
5、商用后廚設(shè)計(jì)要潔污分開
為滿足廚房的工作安全和衛(wèi)生工作實(shí)施,商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該嚴(yán)格禁止加工食品和垃圾共用一個(gè)通道,廚房應(yīng)該分別設(shè)置出入口,出進(jìn)分開,保證傳菜通暢與潔污分離.
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房后廚設(shè)計(jì)的六大要素,希望能夠?qū)Υ蠹夷軌蛴兴鶐椭?