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從20世紀80年代,短短的20幾年發展時間,商用廚具行業已成為朝陽行業,進入一個從快速增長到逐漸成熟的質變階段.中國約有13億人口,廚具作為家庭必需生活用品,市場空間是極其龐大的.近年來中國廚具市場銷售量以35%的速度在上升.不銹鋼廚具也越來越多人使用,那么我們在使用不銹鋼廚具應該注意什么?
不銹鋼廚具使用應當注意:
一、不行長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因這些食品中含有很多電解質,假如長時間盛放,不銹鋼會與這些電解質起電化學反映,使有毒的金屬元素被溶解出來.
二、切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特殊是在加熱條件下,很難避免不與之產生化學反映.
三、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥品如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌.因為這些物質都是強電解質,同樣會與不銹鋼起電化學反映.
不銹鋼廚具五個忌用
一 不銹鋼商用廚具忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷.涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質,對健康有害.雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污納垢,滋生細菌,不易清潔.
二、不銹鋼廚具忌用各類花色瓷器盛作料.作料最好以玻璃器皿盛裝.花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質.隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的氡對食品產生污染,對人體有害.
三、陜西廚房設備忌鐵鍋煮綠豆.因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對人體有害.
四、西安廚房設備或鐵鍋熬中藥.因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質,在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應,會使藥物失效,甚至產生一定毒性.
五、食堂廚房設備忌用烏柏木或有異味的木料做砧板.烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板不但污染菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛.因此,民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木.
西安粵海廚具設備是一家從事商用廚房工程、商用廚房設備的生產廠家